Сем. Кремови - Liliaceae;
Описание;
Химичен състав;
Дейстие;
Приложение;

Чесънът е зеленчук, употребяван от хората през всички епохи. Питагор нарича чесъна цар на подправките.
Мощен имуностимулатор. Allium sativum е ботаническото название на чесъна. Няма друго растение в света, което да лекува толкова успешно човечеството от древността до наши дни. Изображения на чеснови глави са датирани от преди 2 000 – 3 000 г. пр. н. е. Документално, историята на чесъна датира от приблизително 2300 пр.н.е. Археолозите са открили писмени сведения, че в древна Sumeria чесънът е бил използуван заради неговите качества на антисептик и антибиотик.

Една от най-досадната част при използването на чесъна при готвене е отстраняването на жилавата, суха люспа. За по бързо почистване на по-голямо количество може да използвате следния трик. Разделете главата чесън на отделни скилидки. Поставете ги в купа. Залейте ги с гореща вода и енергично разбъркайте с метална бъркалка за разбиване на яйца.
Горещата вода ще размекне люспите и след това много лесно ще обелите скилидките чесън.

* Отделните скилидки се засаждат на дълбочина 5 см и разстояние 15 см една от друга. Най-добрата киселинност на почвата е pH 6,2–6,28.
* Чесънът расте най-добре при достатъчна влага и топлина, но е доста издръжлив и може да преживее мразовити периоди...

Поради широкото отглеждане, произходът на чесъна не е сигурно определен. Той е родствен на
лука и лилиумите и се отглежда като шалота. Културният чесън не дава семена, а се размножава
чрез луковици. Луковиците, чиито сегменти обикновено се наричат „скилидки“, са най-често консумираната част от растението, въпреки че се използват и целите пролетни стръкове.

Дъхът на хората, яли чесън, получава характерна миризма. Някои култури приемат миризмата на чесън повече, отколкото други.
Северноевропейските кухни, например, използват чесън много умерено и той се готви продължително време за намаляване на миризмата.
Суровият чесън има силна люта миризма, която се омекотява значително при готвене. Суров или сготвен, чесънът се забелязва със силната си характерна миризма.